Wie lange ist Lachs haltbar nach Ablaufdatum

Rostock (dpa/tmn) - Räucherlachs ist ein leicht verderbliches Lebensmittel, bei dem das aufgedruckte Datum kein Mindesthaltbarkeitsdatum ist, sondern ein Verbrauchsdatum. Nach Ablauf dieses Datums sollte der geräucherte Lachs nicht mehr gegessen werden, warnt die Verbraucherzentrale Mecklenburg-Vorpommern.

Das 500g Frischlachs-Filet mit Haut war doch ein wenig grösser als Ihr Hunger? Zum Glück lässt es die Haltbarkeit von Lachs zu, ihn einige Tage problemlos im Kühlschrank aufzubewahren. Nur… wie viele Tage bleibt Lachs im Kühlschrank noch geniessbar? Und kann man Lachs einfach wieder aufwärmen? Unsere Experten wissen Bescheid und geben hier Auskunft zu den häufigsten Fragen.

Wie lagere ich Lachs am besten?

Die Kühlkette, also die Zeit zwischen Einkauf und Kühlung zuhause, sollte möglichst nicht unterbrochen werden. Frischen Fisch legt man nach dem Kauf in der Regel in den Kühlschrank. Mikroorganismen aus der Luft beeinflussen die Haltbarkeit eines jeden Lebensmittels. Die niedrigen Temperaturen im Kühlschrank sorgen dafür, dass diese Organismen weniger aktiv sind und verlängern somit die Haltbarkeit von Lebensmitteln. Bei Lachs ist das auch so, die Frischlachs-Filets kann man circa für ein bis drei Tage gekühlt aufbewahren (bitte Mindesthaltbarkeitsdatum beachten).

Was kann ich tun, um die Haltbarkeit zu verlängern?

Der Frischlachs und der Rauchlachs von SWISS LACHS können Sie für ca 10 Wochen tiefkühlen. Am besten vor dem Tiefkühlen nochmals vakuumieren.

Wie taue ich das Lachs-Filet am besten auf?

Wenn Sie das Lachs-Filet auftauen möchten, sollten Sie das Filet über Nacht im Kühlschrank tauen lassen, um ihn am nächsten Tag zuzubereiten. Möchten Sie den Fisch marinieren, können Sie das bereits während des Auftauvorgangs tun. So hat die Marinade ausreichend Zeit, in den Fisch einzuziehen. Zitronensaft hingegen „gart“ den Fisch enzymatisch. Deshalb ist es ratsam, ihn erst kurz vor der Weiterverarbeitung hinzu zu geben.

Woran erkenne ich, ob ich den Lachs noch essen kann oder nicht?

Am besten riechen Sie den rohen Lachs, um zu sehen, ob er einen schlechten Geruch hat. Wenn er durchdringend, fischig oder Ammoniak ähnlich riecht, ist er wahrscheinlich schlecht. Frischer Lachs sollte einen sehr milden Geruch haben. Ein Anzeichen von verdorbenem rohem Fisch ist eine weisse, durchscheinende Haut auf der Oberfläche.
Sie können auch die Konsistenz des Lachses prüfen. Frischer Lachs sollte immer fest sein und zusammen halten. Wenn sich das Lachsfilet beim Anfassen so anfühlt, als würde es auseinanderbrechen, bitte nicht zubereiten.
Auch an der Farbe erkennt man wie frisch ein Lachs ist. Ist das Lachsfilet mit weissen Linien durchzogen, deutet es auf Frische hin.

Kann man Lachs einfrieren?

Ja, den SWISS LACHS können Sie sowohl beim frischen als auch beim geräucherten Lachs einfrieren.

Kann man Lachs wieder aufwärmen?

Ja, in der Regel kann man Lachs wieder aufwärmen. lassen Sie jedoch gegarten Lachs nicht länger als zwei Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Wenn der Fisch vorher nicht gekühlt wird, bilden sich Bakterien.

Haben Sie noch eine Frage zum Thema Haltbarkeit? Dann melden Sie sich bei uns auf info(at)swisslachs.ch und wir ergänzen Ihre Frage in dieser Auflistung.

Ich habe noch einen Räucherlachs im Kühlschrank, er ist luftdicht abgepackt und schwimmt in Fett. Dieser sollte bis zum 6.12.14 gegessen worden sein, heute ist ja der siebte.

Ich weiss ja, dass Lachs schnell verdirbt, aber es ist noch nicht mal 24 Stunden drüber. Meint ihr, den kann man noch essen? Er hat eine normale Farbe, riecht normal, das kleine bisschen, dass ich probiert habe schmeckt normal...

Was meint ihr?

7 Antworten

Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet

peterefpunkt

07.12.2014, 20:29

1. Wenn die Kühlkette nicht maßgeblich unterbrochen gewesen ist, dann gibt es eigentlich keine Bedenken.
2. Warum sollte Lachs "schnell" verderben?
3. Es ist ein weit verbreiteter Irrglaube, dass mit Ablauf des MHD (Mindesthaltbarkeitsdatums) Lebensmittel ungenießbar oder nciht mehr verkehrsfähig wären.
4. MHD ist lediglich das Datum, bis zu dem der Hersteller des Lebensmittels die Qualität garantiert - man kann bei ordnungsgemäßer Lagerung originalverpackte Lebensmittel auch noch Wochen später essen.
5. Verdorben sollte man eigentlich, unabhängig von aufgestempelten Datumsangaben, mit seinen eigenen sensorischen Fähigkeiten feststellen können - wenn dir das fehlt, dann gehe noch einmal zu deinen Großeltern, die sind aus einer Generation, als noch kein MHD gab und können das.

juffi11

07.12.2014, 20:29

selbstverständlich, das Verfalldatum gibt es auch nur in Deutschland und ist irreführend, Im Ausland heißt es meist "best befor" datum, "consumare primo" Datum. Das trifft es besser. Denn Lebensmittel werden zwar durch längere Lagerung (außer Wein) nicht besser, sie wissen aber auch nicht, dass seit 0.00 Uhr ein anderer Tag ist .

tachyonbaby

07.12.2014, 20:26

Kannst Du bedenkenlos essen. Es heißt hier Mindesthaltbarkeitsdatum. Muß also mindestens bis zu diesem Tag haltbar sein, ist aber auch darüber hinaus haltbar - sofern kühl gelagert.

LeonardNeun

07.12.2014, 20:26

Lebensmittel werden nicht plötzlich ungenießbar, nur weil sie das Mindesthaltbarkeitsdatum überschreiten. Das ist lediglich der Termin, bis zu dem der Hersteller bei Einhaltung der Kühlkette die Unbedenklichkeit und den Geschmack des Lebensmittels garantiert. Wenn der Lachs also noch gut aussieht und nicht schlecht riecht, spricht überhaupt nichts dagegen, ihn zu verzehren.

1 Kommentar 1

TechnologKing66 

Fragesteller

 07.12.2014, 20:27

Ja, ich bin da normalerweis eaich nicht so heikel, aber bei Lachs und Hackfleisch sind ja immer alle so hysterisch, deswegen wollt ich mal sichergehen.

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Szintilator

07.12.2014, 20:26

Das Ablaufdatum ist das Mindesthaltbarkeitsdatum, welches der Hersteller garantieren muss, es kann auch noch viel länger danch verzehrt werden, wenn es nicht schlecht geworden ist!

Kann man abgelaufenen Lachs essen?

Wenn er durchdringend, fischig oder Ammoniak ähnlich riecht, ist er wahrscheinlich schlecht. Frischer Lachs sollte einen sehr milden Geruch haben. Ein Anzeichen von verdorbenem rohem Fisch ist eine weisse, durchscheinende Haut auf der Oberfläche. Sie können auch die Konsistenz des Lachses prüfen.

Was passiert wenn man abgelaufenen Lachs ist?

Der Keimgehalt an Listeria monocytogenes kann sich beim Lachs dramatisch erhöhen, je länger er aufbewahrt wird. Verdorbener Räucherlachs kann eine Listerieninfektion auslösen, die zu schweren gesundheitlichen Schäden, wie beispielsweise einer Hirnhautentzündung, führen kann.

Wie lange hält sich eingeschweißter Lachs?

Im Frischhaltegefäß im Kühlschrank bleibt er für ein bis zwei Wochen genießbar. Wird der Fisch vakuumverpackt in den Kühlschrank gestellt, hält er sich bis zu sechs Wochen. Lagert man Räucherfisch im Gefrierschrank, sollte er auch nach zwei Monaten noch schmecken.

Wie lange kann man abgelaufenen Fisch essen?

Nach Ablauf des Verbrauchsdatums: NICHT MEHR VERZEHREN! Sind die Augen grau, undurchsichtig und eingesunken, die Kiemen grau und haben eine schleimige Kontur, eine mit dem Finger gedrückte Delle verschwindet nicht mehr so schnell und/ oder der Fisch stinkt fischig oder faulig: NICHT MEHR VERZEHREN!