Antworten (9) Show Es gibt was die Lagerung von Lebensmitteln angeht einen grundlegenden Unterschied, den man beachten sollte: Bei Fleisch von der SB-Theke, das unter Schutzatmosphäre verpackt worden ist, gibt es zwei verschiedene Daten: Das Mindesthaltbarkeitsdatum und das Verbrauchsdatum. Das Mindesthaltbarkeitsdatum bedeutet, dass ein Lebensmittel mindestens bis zu dem angegebenen Datum auf der Verpackung haltbar ist, d.h. es ist darüber hinaus auch noch
genießbar auch wenn es eventuell sein Aussehen leicht verändert. Das Verbrauchsdatum dagegen bedeutet, dass das Lebensmittel bis genau zu dem angegebenen Datum auf der Verpackung genießbar ist. Es sollte nicht gegessen, wenn das Datum überschritten wurde. Also beim Verbrauchsdatum immer genau an die Angabe halten. Rocktan Komisch das es aber erstmal mehrere Wochen im Kühlhaus reift - Rindfleisch zumindest. Fasane hat man früher an den
Schwanzfedern aufgehängt bis sie von alleine herunterfielen. Da hielt man das Fleisch für eine Delikatesse. Bei den Arabern ist Schweinefleisch verboten - zu Recht, denn es verdirbt extrem schnell, insbesonders in der Wüste. Musca Hackfleisch, Schwein und Geflügel sollte man so schnell wie möglich verarbeiten. Rocktan Rindfleisch reift nicht bei -18 Grad (da würde garkeine Milchsäure entstehen welche die Fasern auflockert) und zum Fasan darfst du hier nachlesen: http://de.wikipedia.org/wiki/Hautgout Weiters bitte hier nachlesen http://de.wikipedia.org/wiki/Abh%C3%A4ngen_%28Zubereitungsart%29 und dann bitte die 6-8 Stunden ganz schnell wieder vergessen. Az666 Kennt hier keiner die Schimmelsteaks? Rindfleisch kann sehr lange bei er entsprechenden Temperatur nach der Schlachtung gelagert werden. Wenn ich frisches Rindfleisch kaufe (Roastbeef oder andere "Steak-Stücke) lege ich es erst noch einige Tage (oder Wochen) in die Kühlung unter 7 Grad aber über 0. DerOttifant Ist fas Fleisch luftdicht abgepackt, so steht auf der Verpackung ein Verfallsdatum bis zu dem auf jeden Fall das Fleisch im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Rindfleisch geht unverpackt einige Tage aufzubewahren. Steakfleisch beispielsweise wird dadurch noch ein wenig mehr abgehangen. Vorsicht ist bei Hackfleisch und Geflügel geboten, das sollte umgehend verbraucht werden. WolfGANG80 Dafür gibt es leider keine Standardantwort. Im Kühlschrank herrschen zudem unterschiedliche Temperaturen. Die kältesten Zonen befinden meist an der Rückwand des Kühlschrankes und in den unteren Fächern. Dort sollten leicht verderbliche Lebensmittel wie Fleisch aufbewahrt werden. Denn je höher die Temperatur ist, desto weniger länger ist das Fleisch haltbar. Der Verderb tritt dann bei Lagerung im Kühlschrank spätestens nach ein bis zwei Tagen ein. Bowler Fleisch sollte generell direkt über der Glasplatte im Kühlschrank gelagert werden, da dies der kälteste Punkt im Kühlschrank ist. Rohes Hackfleisch ist besonders empfindlich und sollte noch am Tag des Einkaufs verarbeitet werden. Innereien und Geschnetzeltes halten ca. 1 Tag im Kühlschrank. Steaks sollten innerhalb von 4 Tagen verarbeitet werden. Amos Im Restaurant "Meatery" in HH läßt man dry-aged Rindleisch über 30 Tage bei 95% Luftfeuchtigkeit und 2°C reifen. Man muß deswegen nicht in die USA, auch im Internet bieten Versandhändler dieses Fleisch an. Tip: Kann man frisches Fleisch 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren?Haltbarkeit. Bei null bis vier Grad hält sich Rindfleisch drei bis vier Tage, Kalb- und Schweinefleisch sollten innerhalb von zwei bis drei Tagen zubereitet werden. Ist das Fleisch am Stück, so können Sie es im Kühlschrank maximal bis zu einer Woche aufbewahren.
Wie lange kann man Fleisch von der Theke aufbewahren?Haltbarkeit. Wie lange kann man Fleisch vom Metzger im Kühlschrank lassen?Als Daumenregel für alle Fleischsorten gilt eine Aufbewahrung im Kühlschrank von drei bis vier Tagen. Fleisch ist aber nicht gleich Fleisch, beispielsweise ist Rindfleisch weniger schnell verderblich als Schweine- und Kalbfleisch.
Wird Fleisch im Kühlschrank schlecht?Ist der Kühlschrank richtig eingestellt, sollte die Temperatur laut dem BfR zwischen +2 °C und maximal +5 °C liegen. Dabei gilt die Faustregel: Je tiefer das Fach im Kühlschrank, desto kühler. Rohe und tierische Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel, Fisch oder Eier sind besonders gefährdet zu verderben.
|