Torte 1 Geburtstag Mädchen ohne Zucker

Wo ist das letzte Jahr geblieben? Das habe ich mich in letzter Zeit immer öfter gefragt. Es ist als wäre es gestern gewesen, dass ich den kleinen Babymann das erste Mal im Arm gehalten habe und nun wirbelt er durchs Haus, stellt viel Unsinn an und bringt mich jeden Tag zum lachen. Von Anfang an war ich mir sicher, dass mein Kind lange keinen weißen Zucker essen sollte und es nur gesunde Süßigkeiten geben soll – natürlich auch zum Geburtstag. Mein Rezept für einen gesunden, aber genauso leckeren zuckerfreien Möhrenkuchen zum ersten Geburtstag möchte ich Euch deshalb nicht vorenthalten. Vielleicht habt ihr Lust diese gesunde Alternative zu backen? Aber zuerst erzähle ich Euch noch ein bisschen über das letzte Jahr.

Ein emotionaler Tag für mich als Mama

Dieser erster Geburtstag, Anfang März, war für mich ein sehr emotionaler Tag. Die anstrengende Geburt und die Nervenaufreibende anschließende Woche im Krankenhaus waren plötzlich wieder so präsent. Mein kleiner Babymann ist nun offiziell ein Kleinkind und schon so groß geworden. Die Aussagen “Genießt die Zeit, die Kleinen werden so schnell groß!”, habe ich lange Zeit belächelt und nicht so recht glauben wollen. Das erste Jahr war Kräfte zerrend, Nervenraubend, anstrengend aber unheimlich schön. Die vielen schlaflosen Nächte, die Suche nach Gründen wieso geweint wurde, sind schnell vergessen, wenn ich den kleinen in den Armen halte oder er mit Leberwurstverschmierten Fingern in meinem Gesicht rumfummelt.

Wie ist es Mama zu sein?

Mama sein ist für mich das schönste Gefühl der Welt, es ist mit nichts zu vergleichen und unbeschreiblich schön. Ich habe es mir gewünscht Mama zu sein und bin jeden Tag, auch wenn die Nächte schlaflos und anstrengend waren, unendlich dankbar, dass ich diesen kleinen wunderbaren Menschen neben mir habe. Mich überflutet ein unbeschreibliches Gefühl endloser, bedingungsloser Liebe und manchmal weiß ich nicht wohin mit meinen Gefühlen – obwohl ich früher ehr als “Eisberg” bekannt war. Mama sein ist die tollste und zugleich anstrengendste Aufgabe, die sich mir bisher in meinem Leben gestellt hat. Ein Jahr Elternzeit sind vorbei, nie wieder werde ich soviel Zeit mit dem kleinen Mann gemeinsam verbringen können. Einen Tag nach seinem Geburtstag begann ein neuer Alltag, Mama geht nun 3 Tage die Woche arbeiten und der kleine Mann wird von seinen Omas betreut.

Unsere Geburtstagstradition

Natürlich sollte der besondere Tag richtig zelebriert werden und wir haben ordentlich in Babymanier gefeiert. Ich liebe Geburtstage, auch mein eigener wird jedes Jahr gefeiert. Als ich Kind war, hat meine Mama mich jeden Morgen mit einer Geburtstagskerze und einem kleinen Ständchen geweckt, wir hatten einen Geburtstagskerzen-Holzbogen und es gab natürlich jedes Jahr einen Geburtstagkuchen. Für den kleinen habe ich einen Geburtstagszug* besorgt, der nun jedes Jahr die Geburtstagstafel schmückt. Sein Zimmer haben wir im Dschungelstil gehalten und so stand für mich fest, dass der erste Geburtstag unter dem Motto “Dschungelparty – Wild one” stehen sollte. Das Wohnzimmer wurde geschmückt, mit Geburtstagsgirlande mit Monatsbildern* aus den letzten 12 Monaten, Dschungel-Luftballons* und Luftschlagen. Morgens gabs nach dem Frühstück das erste kleine Stückchen Geburtstagstorte, natürlich mit passender Dschungel-Serviette*.  Die Tortendekoration habe ich zuckerfrei aus Playmobil Tieren* gestaltet, mit passender Kerze*. Den Geburtstag haben wir mit Papa im Tierpark und auf dem Spielplatz verbracht und am Wochenende wurde dann mit der Familie gefeiert – zum Glück hatte das Corona Virus dort noch nicht unseren Alltag auf den Kopf geworfen.

Zuckerfreier Möhrenkuchen zum ersten Geburtstag

Jetzt gibt es endlich das Rezept für den leckeren, zuckerfreien Möhrenkuchen, aber leider habe ich das Anschittfoto für Euch vergessen. Gefüllt war der Kuchen mit einer Frischkäsecreme und eingestrichen mit einer Heidelbeersahne.

Für den Möhrenkuchen / Teig

• 250 g Möhren, fein gerieben oder geraspelt
• 5 Eier (Größe M o. L)
• 100 g Bio Apfelmark (z.B. von DM)
• 3 EL Bio Reissirup oder Agavendicksaft
• 200 g fein gemahlene Mandeln
• 150 g Dinkelvollkornmehl
• 50 g griechischer Joghurt
• 1 Pck Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Muskatnuss

Für die Frischkäsecreme

• 2 EL Aprikosenkonfitüre, zuckerfrei (z.B. von DM die Konfitüre wird mit Agavendicksaft gesüßt)
• 150 g Frischkäse, am Besten Philadelphia
• 50 g Griechischer Joghurt

Für die Heidelbeer-Sahne

• 150 g frische Heidelbeeren (alternativ andere Beeren die Saison haben)
• 250 g Frischkäse, am besten Philadelphia
• 150 ml Sahne (Schlagsahne)
• 1-3 TL San Apart
• 50 g Krokant

• Den Boden einer Springform ca. 24cm Ø) mit Backpapier auslegen, fette sie und heize den Backofen auf 180 ° Grad Ober- / Unterhitze vor.

• Schlage mit Hilfe eines Rührgeräts die Eier mit etwas Salz in einer Schüssel sehr schaumig, dass kann einige Minuten dauern.

• Die Möhren in der Zwischenzeit fein raspeln. Die Möhren zusammen mit dem Apfelmark, Reissirup, gemahlenen Mandeln, Joghurt, Zimt und Muskatnuss mischen und unter ständigem Rühren zu den Eiern geben.

• Das Dinkelvollkornmehl und das Backpulver mischen und nach und nach unter ständigem Rühren dazu geben.

• Fülle den Teig in die Springform und backe diesen im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten vor. Stäbchenprobe am Ende nicht vergessen und den Kuchen anschließend abkühlen lassen.

• Wenn der Kuchen abgekühlt ist, teile den Kuchen in zwei Böden und bestreiche jede Hälfte dünn mit der Aprikosenkonfitüre. Wenn der Kuchen noch leicht warm ist, lässt sich die Konfitüre gut verstreichen, ansonsten sollte die Konfitüre leicht erwärmt werden.

Frischkäse-Füllung

• Frischkäse (am Besten Philadelphia verwenden, dieser ist fester und von der Konsitzenz sehr gut für Füllungen geeignet) und griechischen Joghurt verrühren und den ersten Boden damit bestreichen.

• Den zweiten Boden darauf legen und den Kuchen in den Kühlschrank kalt stellen.

Heidelbeer-Sahne

• Für die Heidelbeer-Sahne zuerst die Blaubeeren waschen und mit etwas Wasser (ca. 50-80ml) für ca. 8 Minuten auf dem Herd leicht köcheln lassen. Anschließend die Masse durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.

• Die Sahne steif schlagen und den Frischkäse vorsichtig unterheben.

• Die durch ein Sieb gestrichene abgekühlte Heidelbeermasse zu der Sahne-Frischkäsemasse geben und steif schlagen, während dessen zunächst 1 TL San Apart einrieseln lassen. Wenn die Masse noch nicht fest genug ist, dann einen weiteren TL dazugeben.

• Die Torte mit der Heidelbeer-Sahne einstreichen und den unteren Rand der Torte mit Krokant bestreuen. Wer mag kann die Torte noch mit Zuckerstreuseln bestreuen.

• Bis zum Verzehr die Torte bitte im Kühlschrank kalt stellen. Im Kühlschrank ist sie einige Tage haltbar.

Bleibt gesund und bleibt zu Hause. Dann können wir irgendwann alle wieder mit unseren Familien zusammen feiern.

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