Wie lange müssen eier kochen damit das eigelb flüssig bleibt

XTom2008

29.12.2009, 17:48

Am besten selbst ausprobieren. Mit der Zeit wirst Du es herrausfinden. Ich hab mir heute einen Eierkocher gekauft (10€) und dort ist ein Messbecher (fürs Wasser) dabei. Ich habe das Ei medium gekocht und es war so ein zwischenzustand zwischen fest und flüssig. Es ist aber die Frage, ob dass mit dem fast flüssig so gut ist, denn Eier sind Samonellenträger ? Deshalb ist es vielleicht besser, die Eier hart zu kochen. Ist nur ein Gedanke von mir. Genau weis ich das auch nicht.

tabbenbaer

26.07.2009, 19:01

mittelgrosse eier aus dem kühlschrank ins kochende wasser - 6 min., dann ist das eiweiss fest und das eigelb flüssig. guten appetit!

1 Kommentar 1

lucy7

26.07.2009, 17:57

also wir haben einen eierkocher und da machen wir das 3.55min. aber es hängt natürlich auch von der Größe ab, im Topf ca 5 min. lg, lucy7

Eier kann man auf verschiedene Art und Weise kochen und verwenden. Damit Ihnen das perfekte Ei gelingt, haben wir für Sie die besten Tipps und Tricks zusammengestellt.

Bei Eiern unterscheidet man unterschiedliche Güteklassen und Größen.

Eier mit Güteklasse A sind die Eier welche im Supermarkt verkauft werden.

Es gibt folgende Gewichts- bzw. Größenklasse:

• XL    sehr große Eier mit über 73 Gramm
• L      große Eier zwischen 63 und 72 Gramm
• M     normale Eier zwischen 53 und 62 Gramm
• S      kleine Eier unter 53 Gramm

Wenn in den Rezepten nichts anderes angegeben ist, sollten Eier der Größenklasse M verwendet werden.

Linktipp: mehr Infos zum Ei

Wie gelingt das perfekte Frühstücksei?

Das harte Ei - ca. 9 Minuten kochen

• Wenn Sie das Ei direkt aus dem Kühlschrank nehmen, sollte es mit kaltem Wasser aufgesetzt werden und etwa 9-10 Minuten gekocht werden.
• Kleiner Tipp: Immer so viel Wasser in den Topf geben, dass das Ei nur zu circa 90% mit Wasser bedeckt ist.

Das wachsweiche Ei - ca. 6 Minuten kochen

• Befolgen Sie dieselben Regeln für ein hart gekochtes Ei.
• Allerdings ist das Ei hier schon nach etwa 6-7 Minuten fertig.

Das weiche Ei - ca. 4 Minuten kochen

• Sie können das Ei direkt aus dem Kühlschrank in kaltes Wasser geben und 3-4 Minuten kochen

Alle Angaben beziehen sich auf die Eiergröße M.

Sollten die Eier der Größe S sein, sollten etwa 20-40 Sekunden Zeit weniger berechnet werden.

Für die Größe L sollte die gleiche Zeit hinzugefügt werden.

Hilfe, das Ei platzt! Und nun?

1. Wenn das Ei, während des Kochens, zu platzen droht, oder schon einen Riss aufweist, einfach einen Spritzer Zitronensaft oder Essig ins Wasser geben.
2. Danach etwa 30 Sekunden bis 1 Minute von der ursprünglichen Kochzeit kürzer kochen.

Wann sollten Eier abgeschreckt werden?

Wer das Frühstücksei weich will, sollte die Eier, gleich nach dem Kochen unter kaltem Wasser abschrecken, um ein Erhärten des heißen Eis nach dem Kochen zu vermeiden und um das Ei einfacher schälen zu können.

Bei harten Eiern ist das Abschrecken nicht sinnvoll, vor allem wenn sie länger aufbewahrt werden sollen.

Eier kochen im Eierkocher - So einfach geht’s

1. Gewünschte Anzahl an Eiern mit der spitzen Seite nach unten in den Eierkocher geben.
2. Entsprechend des gewünschten Härtegrades und der Anzahl das Wasser hinzugeben.
3. Deckel auf den Eierkocher und Schalter anstellen.
4. Auf das Piepen warten und Eier entnehmen. Fertig!

Damit die Eier im Eierkocher nicht aufplatzen, sollte man sie bereits 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können.

Zusätzlich kann man das Ei an der stumpfen Seite mit einer Nadel anpieksen.

Was ist ein pochiertes Ei und wie koche ich es?

Die Zubereitung eines pochierten Eis stammt aus Frankreich.

Bei einem perfekt, pochiertem Ei, umhüllt das Eiweiß das noch flüssige Eigelb.

1. ca. 1,5 L Wasser mit 4 EL Essig zum Sieden (das Wasser sollte nicht kochen) bringen.
2. Wenn das Wasser kocht mit einem Kochlöffel aufrühren damit eine Art Wasserstrudel entsteht.
3. Das Ei in das siedendes Essigwasser schlagen.
4. 2-3 Minuten im Wasser leicht köcheln lassen.
5. Das pochierte Ei mit einem Löffel oder Schöpfer aus dem Wasser heben.

Kleiner Tipp: Wem das zu schwer ist, kann das Ei auch in eine Folie schlagen, diese zubinden und so in das Essigwasser geben.

Wie lange braucht ein flüssiges Ei?

Wie lange muss Eigelb erhitzt werden?

Wie lange brauchen weiche Eier im kalten Wasser?

Warum soll man Eier nicht in Wasser Kochen?