Wie erkennt man dass ein gekochtes Ei schlecht ist?

aufgrund eines anderen Threads bin ich auf diese Eiersauce gestossen.

Nun habe ich noch 2 hartgekochte Eier über, abgekocht am 22. Dezember, gelegt am 21. Dezember.

Normalerweise überdauern Eier bei uns nicht so lange, diese hab ich aber schlecht und ergreifend übersehen. Ich gehe davon aus , daß sie, sollten sie nicht mehr gut sein, unangenehm riechen werden, trotzdem ist mir aufgefallen, daß ich da wohl eine Bildungslücke habe.

Daher obige Frage.

Gibt es einen Trick, wie ohne das Ei zu pellen, herausfinden kann, ob es noch gut ist? Bei rohen Eiern war da doch was mit drehen bzw Wasser........

LG
Tough

wen die gekühlt gelagert wurden, sind die eigentlich ewig haltbar. Was meinst du, wie alt die bunten, gekochten Eier sind, die du im Handel kriegst?

lg
eifelkrimi

warum schälst Du die Eier nicht einfach und riechst dran? Ich meine, entweder sind sie gut, dann kannst Du die Eiersauce machen, oder sie sind schlecht, dann mußt Du sie entsorgen.

Viele Grüße, Jana

LG Nikita

Hallo!

Es kommt darauf an, ob die gekochten Eier abgeschreckt wurden oder nicht, wenn sie abgeschreckt wurden, sind sie nicht so lange haltbar. Allerdings bei fast 1 Monat alten glaube ich nicht, dass sie noch gut sind, aber wenn du sie schälst, merkst du es sicher gleich, sehen dann auch schon etwas anders aus und riechen ev auch - ist mir aber erst einmal passiert.

Ca 10 bis 14 Tage sollte ein frisches gekochtes Ei nach meiner Erfahrung schon halten, auf jeden Fall um einiges länger als 3 Tage.
Und der "graue" Schleier ums Gelbe kommt davon, dass die Eier zu lange gekocht wurden.
Ich koche meine Eier, auch die zum Aufheben, immer wachsweich und hatte noch nie Probleme.

Liebe Grüße

also ich sehe das anders: rohe eier sind ja angeblich schon sehr lange haltbar, solange sie dunkel und kalt gelagert werden, und eben nicht faul werden, also warum sollten sich gekochte wesentlich kürzer halten? mein onkel isst zb jeden tag zum frühstück ein hartes ei, und meine tante kocht diese nur einmal pro woche, kann aber auch schonmal passieren dass eines etwas länger im kühlschrank liegt, bisher hat keinem was gefehlt..... der graue oder grüne schleier findet sich doch auch bei frisch hartgekochten eiern oft, und ich hab mal gehört das hat mit einer zu langen kochzeit, und auch irgendwas mit schwefel zu tun, wofür ja auch der geruch von hartgekochten eiern spricht.....

ich würde die eier öffnen, beriechen, und wenn da nix auffällig ist, ohne jede bedenken essen.... evtl könnte dir ja auch das mindesthaltbarkeitsdatum auf hartgekocht zu kaufenden eiern (von mir aus auch ungefärbt, obwohl ich nicht glaube, dass das einen unterschied macht) ansehen und dann entscheiden...

lg matze

Eben nicht. Da wie o. g. diese eine besondere Beschichtung erhalten

Hallo!
@ Brutzel!

Ich habe in letzter Zeit mehrfach Berichte darüber im TV gesehen und auch darüber gelesen.

Ich habe es auch noch schnell gegoogelt:

"Das anschließende Abschrecken mit kaltem Wasser dient dem Abbrechen des Garungsprozesses, der sonst noch bis zu drei Minuten weiterliefe[2]. Allerdings gelangen beim Abschrecken Bakterien durch die Schale ins Innere des Eies und vermehren sich dort, wodurch die Haltbarkeit auf etwa zwei Tage beschränkt wird, wie das Schweizer Bundesamt für Gesundheit herausfand. Diese Tatsache ist dadurch begründet, dass sich das ansonsten sterile Innere des Eies durch das rasche Abkühlen zusammenzieht und dabei Wasser, das nie ganz keimfrei ist, durch die poröse Eierschale mit eingesogen wird.[3] Nicht abgeschreckte gekochte Eier dagegen seien bis zu drei Monate haltbar[4]".

Liebe Grüße

und das war was ich geschrieben habe, also wer hat wen hier nicht verstenden, bzw schlampig gelesen? =)

Ich habe in meinem Leben noch nie ungekochte harte Eier zu kaufen gesehn.

aaaalso.. Zu Ostern gibt es ja deshalb gekochte Eier, da die im Mittelalter in der Fastenzeit zu den verbotenen Speisen gehört haben. Also wurden sie zwecks Konservierung gekocht und dann an Ostern aufgetischt.

Daraus würde ich schließen, dass die Haltbarkeit locker bei 6 Wochen (Dauer der Fastenzeit) liegt. Oder?

LG Azraela

Eben nicht. Da wie o. g. diese eine besondere Beschichtung erhalten

ähhhm, eigentlich nicht, megaturtle. Du sagst damit nämlich aus, dass auch ungefärbte eier so eine beschcihtung haben, dass du solche noch nicht gesehen hast..... hmmm tja, da kann ich nix dafür, bist aber herzlich nach österreich eingeladen, und wir gehen in besagten supermarkt, und kaufen diese eier die, wie gesagt, unter dem handelsnamen jauseneier zu kaufen sind..... alternativ kann ich dir nur noch anbieten ein ei zu kochen, es NICHT zu färben, und dir für 50 euro zu verkaufen, dann hättest du das auch mal gesehen ;)

lg matze....

wenn die beiden Streithähne dann mal fertig sind, möchte ich mich erstmal für das Interesse und die Antworten bedanken.

Anscheinend ist das Thema doch nicht ganz so peinlich, wie ich anfangs dachte, sondern sogar sehr interessant.

Ich schrecke meine Eier ab, indem ich sie scharf angucke

Wenigstens habe ich jetzt eine gescheite Begründung, warum ich das nicht tue.

LG
Tough

abschrecken macht ja eigentlich auch nur bei weich gekochten Eiern einen Sinn, da soll ja der Garprozess unterbunden werden damit sie nicht doch noch hart werden.

Aber weiche Eier werden üblicherweise auch warm verzehrt, also brauchen die sich nicht lange zu halten...

LG Azraela