Was ist die Schwester von Roter Beete?

Mini-Rote Bete wird standardmäßig in der EAT ME-Verpackung verkauft. Selbstverständlich denken wir gerne gemeinsam mit Ihren darüber nach, wie Sie Ihr eigenes Corporate Design umsetzen können, wenn Sie eine Eigenmarke haben.

Ach, die Rote Bete hat´s nicht leicht mit mir. Erst schaue ich jahrzehntelang konsequent an ihr vorbei, pule sie aus Salaten und ignoriere sie beharrlich auf jeder Speisekarte. Und dann lasse ich mich plötzlich mit ihrer älteren, aber nichtsdestotrotz hübscheren Schwester ein.

Darf ich vorstellen? Tonda di Chioggia. Sie kommt ursprünglich aus dem Veneto und ist eine Unterart der Roten Rüben. Von außen sieht sie genauso knollig-unscheinbar aus wie die Rote Standard Bete. Schneidet man sie auf, so entpuppt sie sich als rot-weiß-geringelte Schönheit, in die mich in Nullkommanix verliebt hab. Und als wäre das nicht genug der Schmähung, so ist die Tonda die Chioggia nicht nur hübscher, sondern auch leckerer als die Rote Bete. Süßer. Und weniger muffig. Fast ein bisschen wie ein Rettich.

Falls ihr die Gute also mal auf dem Wochenmarkt erspäht: Unbedingt zugreifen. Sie eignet sich prächtig für jegliche Form von Rohkost. Beim Kochen läuft sie Gefahr, ihre süßen Ringel zu verlieren – das hab ich aber nicht ausprobiert. Noch nicht.

Und wer einen Garten besitzt, der könnte die Chioggia sogar selbst auch anbauen (<- Notiz an mich: Balkonbepflanzung nächstes Jahr überdenken und statt Hortensien olle Rüben anpflanzen.)

Tonda di Chioggia mit Äpfeln, Blauschimmelkäse und Nüssen (für Zwei)

Eine Tonda di Chioggia

Ein Apfel

Eine Handvoll Paranusskerne

40g Blauschimmelkäse

Der Saft einer Zitrone

Drei Esslöffel bestes Olivenöl

Fleur de Sel

Frisch gemahlener Pfeffer

Die Chioggia in dünne Streifen hobeln, den Apfel raspeln. Beides auf einem Teller anrichten, mit Blauschimmelkäse und geviertelten Paranusskernen bestreuen. Mit Olivenöl und dem Zitronensaft beträufeln. Und mit Salz und Pfeffer würzen.

Inmitten der vielen Weihnachtsleckereien macht so ein Rohkost-Teller ja zwischendurch auch mal eine ganz gute Figur, nech?

Rote Bete kennt jeder. Immer beliebter, wenn auch noch nicht ganz so bekannt wie ihre rote "Schwester" ist die Gelbe Bete.

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Wer Gemüse haltbar machen möchte, kann es zum Beispiel in Essig einlegen. Die Säure im Essigsud verhindert dabei, dass sich Bakterien bilden. Zum Einlegen eignen sich besonders feste Gemüsearten wie grüne Bohnen, Rote Bete, Möhren, Paprika oder Gurken. Als Gefäße eignen sich entweder Gläser oder Steinguttöpfe, erläutert das Bundesministerium für Ernährung.

Wer frische Rote Bete einlegen möchte, braucht für vier Gläser zwei Kilogramm frische Bete. Die Knollen werden mit etwas Wasser bedeckt und etwa eine halbe Stunde gekocht. Dann die Knollen herausnehmen, abschrecken und abpellen – am besten mit Handschuhen, da Rote Bete stark färben. Rote Bete kennt jeder. Immer beliebter, wenn auch noch nicht ganz so bekannt wie ihre rote „Schwester“ ist die Gelbe Bete. Vielleicht könnte sich das in Zukunft ändern, aber von der Blauen Bete, die Grünen Bete und der Braunen Bete wird nicht so viel gesprochen.

Dann die Knollen in Stücke schneiden, sowie 375 Gramm Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Rote Bete abwechselnd mit Zwiebeln in große Gläser schichten. Zwei Lorbeerblätter dazugeben. Einen Liter Wasser mit einem halben Liter Weinessig, jeweils zwei Esslöffeln Salz und Zucker aufkochen und heiß über die Rote Bete geben.

Danach verschließt man die Gläser und lässt das Ganze mindestens zwei Tage durchziehen. Im Kühlschrank hält sich das Gemüse bis zu drei Monate.

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