Das Ventilator-Symbol auf dem Backofen bedeutet nicht immer automatisch Umluft. Da es leicht abgeändert auch eine andere Funktion darstellt, kommt es häufig zur Verwechslung. Wir klären auf, was die Unterschiede sind und verraten, welche Funktion Sie am besten nutzen sollten. Außerdem geben wir Ihnen im Video hilfreiche Tipps, um Ihren Ofen zukünftig effizienter zu nutzen.
Neben der Temperatureinstellung befinden sich auf Ihrem Backofen zahlreiche Symbole, mit denen Sie unterschiedliche Funktionen einstellen können. Die gängigsten sind:
- Ober- und Unterhitze
- Umluft
- Heißluft
- Grill
Um die besten Back- und Kochergebnisse zu erzielen, lohnt es sich, die verschiedenen Einstellungen zu nutzen. Denn so sorgen Sie dafür, dass Ihre Kuchen, Brötchen oder Aufläufe richtig gegart und gebacken werden.
Verwechslungsgefahr beim Ventilator-Symbol
Beim Symbol für Heißluft ist der Ventilator noch von einem Kreis umgeben.
Bild: GettyImages/ CHIP
Doch gerade das Ventilator-Symbol sorgt für Verwechslungsgefahr, da es unterschiedliche Funktionen darstellt. Wir klären auf, was die Unterschiede sind und verraten, welche Funktion Sie am besten nutzen sollten.
Umluft
- So sieht das Zeichen aus: Das Symbol für Umluft ist ein Piktogramm der Blätter eines Ventilators. Die Darstellungen variieren zwischen drei- oder vier Ventilatorenblätter. Aufschluss über die Umluft-Leistung gibt dies allerdings nicht.
- Dafür ist es gedacht: Die Umluft-Funktion ergänzt die Ober- und Unterhitze um einen Propeller, der die Luft im Ofen gleichmäßig verteilt. Dadurch werden Speisen besser und schonender gegart. Gleichzeitig ist diese Einstellung energiesparender als die Ober- und Unterhitze-Funktion und lässt Sie langfristig den ein oder anderen Euro sparen.
Heißluft
- So sieht das Zeichen aus: Das Zeichen sieht dem Umluft-Symbol zum Verwechseln ähnlich. Allerdings gibt es einen entscheidenden Unterschied. Denn die Propeller des Ventilators sind von einem Kreis umgeben, der einen Heizkörper darstellt.
- Dafür ist es gedacht: Nicht jeder Backofen besitzt eine Heißluft-Funktion. Vor allem ältere Öfen besitzen diese Einstellung nicht. Dabei ist sie besonders praktisch, denn die Luft wird noch besser als bei der klassischen Umluft verteilt. Allerdings eignen sich nicht alle Speisen für die Zubereitung mit Heißluft. Vor allem für Backwaren aus Teig ist die starke Hitzeeinwirkung ungünstig.
- Ein weiterer großer Vorteil von Heißluft ist übrigens, dass Sie damit komplett auf das Vorheizen des Ofens verzichten können. So sparen Sie nicht nur Zeit, sondern auch Energie und damit bares Geld.
- Einige Hersteller, wie zum Beispiel Bosch, setzen auch auf eine Kombination von Heiß- und Umluft, die unter dem Namen "3D Heißluft" bekannt ist. So lassen sich noch gleichmäßigere Garergebnisse erzielen.
Weitere Backofen-Symbole erklären wir in diesem Praxistipp.
Die besten Küchengeräte im Test
CHIP Praxistipps
Jeremy Fragrance: Vermögen, Alter & Steckbrief vom Parfüm-Influencer
Welche Sekten gibt es in Deutschland? Überblick und Infos
Mittelalter-Weihnachtsmärkte in Deutschland: Diese 10 sollten Sie kennen
Spotify Wrapped 2022: Jahresrückblick ansehen - so geht’s
Kondenswasser am Fenster: Ursachen und Tipps
Streifen, Zacken, Ventilatoren und mehr: Die Symbole auf dem Backofen können verwirrend sein. Dahinter verstecken sich aber wichtige und zum Teil sehr praktische Funktionen, die du unbedingt kennen solltest. Hier erfährst du, welche das sind und welche Unterschiede es zwischen den einzelnen Modi hinter den Zeichen gibt.
Das erfahrt ihr gleich
- Die Basics: Häufig verwendete Symbole
- Zwei Striche: Symbol für Ober- und Unterhitze
- Ventilator und zwei Striche: Zeichen für Umluft
- Ventilator mit Ring: Symbol für Heißluft
- Drei Zacken oben: Zeichen für Grillfunktion
- Drei Zacken oben und Ventilator: Symbol für Umluftgrill
- Nur ein Strich: Zeichen für Ober- oder Unterhitze
- Alternative Modi: Viele Hersteller mit Besonderheiten
- Fazit: Keine Angst vor den Symbolen am Backofen
Die Basics: Häufig verwendete Symbole
Es gibt ein paar wenige Symbole, die auf nahezu jedem modernen Backofen zu finden sind. Mit diesen führst du gleichzeitig die wichtigsten Aufgaben aus. Du kannst also damit so ziemlich alles zubereiten, wofür du einen Ofen brauchst.
Zwei Striche: Symbol für Ober- und Unterhitze
Bei dieser Einstellung arbeiten zwei Teile des Backofens zusammen, nämlich die Heizspiralen oben und unten im Backraum. Sie heizen sich gleichzeitig auf und erreichen so üblicherweise Temperaturen von bis zu 250 Grad. Mancher moderne Backofen schafft sogar bis zu 300 Grad. Ober- und Unterhitze ist sehr häufig bei Rezepten und bei Anleitungen auf Backwaren sowie Fertiggerichten angegeben.
Ein großes Problem ist hier allerdings die Verteilung der Hitze im Backraum. Durch die Abstrahlung der Wärme von oben und unten ist die Funktion in erster Linie für das Zubereiten einer Speise geeignet. Benutzt du mehrere Roste oder Bleche, entstehen also mehrere Stufen, erreicht die Hitze nicht mehr alle Bereiche gleichmäßig. Es kann also passieren, dass Speisen in der Mitte nicht ganz durch sind, während andere bereits anbrennen.
© 2020 Getty Images
Ober- und Unterhitze ist der Standard bei jedem Backofen. Damit lässt sich nahezu alles zubereiten.Ventilator und zwei Striche: Zeichen für Umluft
Wählst du an deinem Backofen die Umluft, laufen ebenfalls beide Heizspiralen im Innenraum. Zusätzlich bläst jedoch ein Ventilator von der Rückseite Luft in den Backraum. Dadurch verteilt sich die Hitze darin, und alle Speisen heizen sich gleichmäßig auf. Die Umluft ist der reinen Ober- und Unterhitze somit deutlich überlegen. Gleichzeitig brauchst du auch weniger Wärme, um das gleiche Ergebnis zu erzielen. Als Faustregel gilt: Im Vergleich zur Ober- und Unterhitze benötigst du bei Umluft 20 Grad weniger.
Beim Symbol musst du allerdings vorsichtig sein, denn schon hier gibt es Abwandlungen je nach Hersteller. Nicht immer sind die zwei Striche darauf zu sehen. Manchmal ist das Umluft-Zeichen auch nur ein Rotor. Zu verwechseln ist die Funktion dann aber leicht mit der Heißluft.
Ventilator mit Ring: Symbol für Heißluft
Auch die Heißluft hat einen Rotor als Symbol, um diesen ist allerdings ein Ring gezeichnet. Im Vergleich zur Umluft bleiben hier die Heizspiralen im Backofen ausgeschaltet. Stattdessen sitzt ein Heizkörper am Ventilator. Dieser bläst direkt heiße Luft in den Backraum, statt die stehende Luft umzuwälzen. Damit entfällt in der Regel das langwierige Vorheizen. Zudem erfolgt die Verteilung noch gleichmäßiger, was beim Garprozess hilfreich ist.
Bedenken solltest du aber die dadurch sinkende Garzeit. Gerichte sind so also etwas schneller fertig, als das mit Umluft der Fall ist. Es besteht die Gefahr, dass du sie zu lange im Ofen lässt und sie anbrennen oder zu stark austrocknen. Schaue also lieber öfter in den Backraum und stelle deinen Timer auf ein paar Minuten früher, als es bei Umluft der Fall wäre.
© 2020 Getty Images
Moderne Backöfen bieten Extras wie den praktischen Heißluft-Modus und sogar digitale Anzeigen mit einem Timer.Drei Zacken oben: Zeichen für Grillfunktion
In dieser Einstellung dreht die Heizspirale oben im Backraum ordentlich auf. Sie gibt als einzige Hitze ab und sorgt so für einen ähnlichen Effekt wie ein Grill, nur eben von oben. Das ist vor allem dann hilfreich, wenn du Speisen überbacken oder eine knusprige Kruste erzeugen möchtest. Erwarte hingegen nicht, dass dir damit eine Zubereitung wie auf offenem Feuer gelingt. Die Grillfunktion ist also mehr eine Ergänzung zu anderen Modi, als eine Einstellung zum Garen von Speisen.
Drei Zacken oben und Ventilator: Symbol für Umluftgrill
Eine Variation der Grillfunktion ist der Umluftgrill. Hier schaltet sich, ähnlich wie bei der normalen Umluft, der Ventilator hinten im Backofen dazu. Dieser verteilt die Hitze etwas im Backraum und lässt Speisen besser garen. Dennoch ist die Verteilung weniger gleichmäßig als bei der Zubereitung mit Umluft oder Heißluft. Überlege dir also, ob du nicht stattdessen damit garen und zum Schluss für Röstaromen noch ein paar Minuten den Grill zuschalten möchtest. Das kann die bessere Wahl sein.
Nur ein Strich: Zeichen für Ober- oder Unterhitze
Neben den genannten Funktionen lässt sich häufig auch nur eine Heizspirale aktivieren. Damit kannst du bei mehreren Schichten nur eine richtig mit Hitze versorgen, während die andere durch die Abwärme nicht auskühlt. Alternativ kannst du per reiner Oberhitze auch etwas schonender gratinieren, wenn dir die Grillfunktion zu heiß ist. Die alleinige Unterhitze macht den Garprozess schonender. Beim Backen ist die Funktion etwa für Blechkuchen gut, der oben möglichst nicht verbrennen sollte.
© 2020 UPDATED
In ihrer stilisierten Darstellung weisen die Symbole auf die verschiedenen Funktionen des Backofens hin.Alternative Modi: Viele Hersteller mit Besonderheiten
Neben diesen sehr häufig zu findenden Einstellungen gibt es auch zahlreiche andere Modi mit eigenen Symbolen. So gibt es beispielsweise Backöfen mit einer Funktion zum Auftauen von gefrorenen Produkten, Modi für die Selbstreinigung oder zum Aufwärmen. Welche Zeichen die Hersteller dafür auf den Geräten anbringen, bleibt ihnen überlassen. Sollte dir etwas auffallen, was du nicht verstehst, wirf einen Blick in die Bedienungsanleitung. Hast du diese gerade nicht zur Hand, lohnt sich eine Suche des Modells im Internet. Meist bieten die Hersteller Anleitungen auch zum Download an.
Fazit: Keine Angst vor den Symbolen am Backofen
Wie du siehst, hat dein Backofen viele praktische Funktionen zu bieten, mit denen du Speisen noch leichter zubereiten und sogar verbessern kannst. Nutze diese also im Idealfall auch aus. Trau dich doch etwa an die Grillfunktion, die du vielleicht noch nie benutzt hast. Mit ihr kannst du leckere Röstaromen erzeugen. Halte in Rezepten zudem nach Tipps zur besseren Zubereitung im Backofen Ausschau.
Disclaimer Die OTTO (GmbH & Co KG) übernimmt keine Gewähr für die Richtigkeit, Aktualität, Vollständigkeit, Wirksamkeit und Unbedenklichkeit der auf updated.de zur Verfügung gestellten Informationen und Empfehlungen. Es wird ausdrücklich darauf hingewiesen, dass die offiziellen Herstellervorgaben vorrangig vor allen anderen Informationen und Empfehlungen zu beachten sind und nur diese eine sichere und ordnungsgemäße Nutzung der jeweiligen Kaufgegenstände gewährleisten können.