Eier
Eier im siedenden Wasser ca. 8 Min. wachsweich kochen. Kalt abspülen, im kalten Wasser auskühlen.
Hackbraten
Cakeform mit Speck auslegen. Brot ca. 30 Min. in Milch einweichen. Fleisch, Senf und Kräutern zum Brot geben, mischen, würzen. Von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. ½ der Masse in der Cakeform verteilen. Eier schälen, darauf verteilen. Restliche Hackfleisch-Masse darauf verteilen, andrücken. Überlappende Specktranchen über das Hackfleisch legen.
Backen
Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Hackbraten herausnehmen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech stürzen. Hitze auf 240 °C erhöhen. Hackbraten in der oberen Hälfte des Ofens ca. 15 Min. fertig backen, sodass der Speck knusprig wird.
Kräuter-Vinaigrette
Aceto und alle Zutaten bis und mit Salz verrühren, Vinaigrette zum Hackbraten servieren.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Der Hackbraten ist ein traditioneller Klassiker der deutschen
Küche und schmeckt mit Ei sowohl für Gäste, als auch im Alltag. Mit diesem Rezept gelingt dir die herrlich deftige Hausmannskost.
Welche Beilagen passen zum Hackbraten mit Ei?
Zum Hackbraten mit Ei passen am besten Kartoffelbeilagen wie Salzkartoffeln, Kartofffelkroketten oder auch
Kartoffelpüree. Für Pasta-Liebhaber ist außerdem eine Kombination mit Nudeln nicht ungewöhnlich.
In der Auswahl des Gemüses bist du beim Hackbraten ziemlich flexibel. Wie im Rezept kannst du klassischerweise auf Erbsen, Möhren und Kohlrabi zurückgreifen. Je nach Jahreszeit schmeckt aber auch Rotkohl oder geschmorter Spitzkohl zum Hackbraten richtig gut. Etwas sommerlicher und leichter kommt der
Braten mit gemischtem Salat daher.
Variation der Soße
Die Soße beim Hackbraten mit Ei wird aus dem Bratensatz gewonnen. Dieser kann mit Rot- oder Weißwein anstatt Wasser gelöst werden, was der Soße eine besondere Note verleiht. Außerdem lässt sie sich zusätzlich noch mit Kräutern oder einem Schuss Sahne verfeinern, so wird sie wunderbar cremig.
Wie lange ist der Hackbraten haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahrt sollte der Hackbraten mit Ei innerhalb von 3
Tagen verzehrt werden. In dünne Scheiben geschnitten eignen sich übrig gebliebene Bratenreste außerdem prima als Aufschnitt. Auf einem Vollkornbrot mit Salat, Gurken und etwas Remoulade macht er sich besonders gut.
Wenn du allerdings zu viel Hackfleisch gekauft hast, kannst du das Hackfleisch roh einfrieren. Auch beim
Auftauen von Hackfleisch gibt es einige Tipps, die du beachten solltest, ist das Fleisch doch sehr anfällig für Mikroorganismen.
Zutaten
- 3 Eier (Größe M)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1 Bund Petersilie
- 750 g gemischtes Hackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Möhren
- 1 mittelgroßer Kohlrabi
- 150 g tiefgefrorene Erbsen
- 100 g Champignons
- 30 g Butter oder Margarine
- 2-3 EL dunkler
- Soßenbinder
- Petersilie zum Garnieren
- Fett für das Backblech
Zubereitung
90 Minuten
leicht
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 840 kcal
- 3520 kJ
Foto: Horn